พี่บรรณนี่ขอชวนผู้อ่านไปค้นพบเรื่องราวความรู้ที่น่าสนใจจากหนังสือดีที่มีให้บริการในหอสมุดแห่งชาติรัชมังคลาภิเษก จันทบุรี วันนี้ขอนำเสนอเรื่อง “ซีซาร์สลัด”

          เมื่อได้ยินเมนูสลัดยอดนิยมอย่าง “ซีซาร์สลัด” หลายคนอาจคิดว่าต้องเกี่ยวข้องกับจักรพรรดิแห่งโรมันอย่าง “Julius Caesar” แน่นอน เพราะชื่อ “Caesar”
แต่ความจริงแล้วสลัดจานดังระดับโลกนี้ ไม่ได้เกี่ยวข้องกับจักรพรรดิซีซาร์เลย แต่ได้ตั้งชื่อตาม ซีซาร์ คาร์ดินี (Caesar Cardini) ชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลีเจ้าของร้านอาหารชื่อร้าน Caesar’s ตั้งอยู่ที่เมืองติฮัวนา ประเทศเม็กซิโก เมืองพรมแดนติดกับสหรัฐอเมริกา

          เรื่องเล่าที่เป็นที่มาของชื่อสลัดนี้มาจากเหตุการณ์ในช่วงวันชาติอเมริกาในปี ค.ศ. 1924 วันนั้นร้านอาหารของเขามีลูกค้าแน่นมากจนวัตถุดิบหลายอย่างเกือบหมด เชฟจึงต้องใช้ของที่เหลืออยู่ในครัวมาผสมกันแบบง่ายๆ ได้แก่ กะหล่ำปลี ขนมปังกรอบ เนยแข็งพาร์เมซาน ไข่ น้ำมันมะกอก น้ำเลมอน พริกไทยดำ และวูสเตอร์ซอส และเสิร์ฟอย่างเลิศหรูพร้อมการคลุกสลัดต่อหน้าลูกค้าเพื่อให้น้ำสลัดข้นเคลือบผักทุกชนิดอย่างทั่วถึง วิธีการปรุงสลัดที่คิดขึ้นมาแก้ปัญหาเฉพาะหน้าทำให้ ซีซาร์ คาร์ดินี กลายเป็นคนรวย และเขายังได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าให้ผลงานอันโด่งดังนี้ในปี ค.ศ. 1948 โดยทุกวันนี้บริษัทคาร์ดินียังคงเป็นผู้ผลิตน้ำมันและน้ำสลัดมากมายหลายชนิดที่ชาวอเมริกัน
ชื่นชอบ

          หากท่านใดสนใจเรื่องราวความรู้เกี่ยวกับตำนานอาหารโลก ซึ่งว่าด้วยเรื่องความเป็นมาของชื่ออาหารจานต่างๆ พร้อมเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่น่าสนใจเกี่ยวกับอาหาร
จานนั้นๆ สามารถอ่านเพิ่มเติมได้จากหนังสือ เรื่อง “ตำนานอาหารโลก เบื้องหลังจานโปรดโดนใจคนทั่วโลก” ที่ห้องหนังสือทั่วไป 2 หอสมุดแห่งชาติรัชมังคลาภิเษก จันทบุรี

 

ข้อมูลอ้างอิงและภาพประกอบ
แจ๊ค, อัลเบิร์ท.  ตำนานอาหารโลก : เบื้องหลังจานโปรดโดนใจคนทั่วโลก = What caesar did for my salad : the secret meanings of our favourite dishes. 
     พิมพ์ครั้งที่ 3. กรุงเทพฯ: บุ๊คสเคป, 2561.