นริศ จรัสจรรยาวงศ์.  ตำรับสร้าง(รส)ชาติ.  กรุงเทพฯ: มติชน, 2567.

หนังสือตำรับสร้าง(รส)ชาติ ของ นริศ จรัสจรรยาวงศ์ ไม่ใช่คู่มือลงครัว แต่เป็นการพาผู้อ่านลิ้มรสประวัติศาสตร์ตำราอาหารไทย ตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 จนถึงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ผ่านเรื่องราวการเปลี่ยนจากการบอกเล่ามุขปาฐะสู่การบันทึกลายลักษณ์ การเผยแพร่อาหารชาววังสู่สาธารณะ การรับวัฒนธรรมอาหารต่างชาติ การเกิดภัตตาคารและสูตรอาหารจานด่วน ไปจนถึงการรวบรวม 101 ตำรากับข้าวสำคัญในประวัติศาสตร์ไทย เป็นการผสมผสานมิติทางวัฒนธรรม การเมือง และสังคมที่ทำให้อาหารกลายเป็นส่วนหนึ่งของอัตลักษณ์ชาติ

    641.59593

      น251ต

ห้องหนังสือทั่วไป 2