ศิริพร โกสุม.ข ไข่ ของเรา.Gourmet&Cuisine.(6):66;มกราคม2549.

              ไข่เป็ดให้โปรตีน 13.2 กรัม ไขมัน 14.2 กรัม แคลเซียม 64 มิลลิกรัม เหล็ก 3.6 กรัม วิตามินเอ 1.541 ไอยู

             ไข่มดให้โปรตีน 17.4 กรัม ไขมัน 3.8 กรัม แคลเซียม 73 มิลลิกรัม เหล็ก 20 กรัม

              ส่วนไข่นกกระทาให้โปรตีน 13.1 กรัม ไขมัน 11.1 กรัม แคลเซียม 62 มิลลิกรัม เหล็ก 3.7 มิลลิกรัม วิตามินเอ 325 ไอยู นอกจากนี้ไข่ ยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย